病死猪肉流向方面的新闻，总是能够牵动大众的神经，当外地有病死猪流入多个省份市场的消息被曝出时，人们不禁会担心自己家餐桌上食物的安全性。记者到海口市场进行了实地探访，发现病死猪流入的情况暂时还没有蔓延到这里，然而其背后的产业链以及监管方面存在的漏洞，是非常值得深入探究的。

病死猪收购利益链

已建立起隐蔽层级架构的病死猪非法收购行为，猪贩子利用养殖户对病死猪处理渠道匮乏的心理，以每头成本仅仅只剩大概三百元力压养殖户所期待的价格，从养殖户手里购入病死猪，违背相关规定本早就应该完成无害化处理的这些死猪，还不经过正常手续就偷摸着被转运到非法加工点 。

驱动这一行为的根本乃是利润，病死猪肉经简单处理就能够被制作成肉馅、腊肠等制品，其售价能够翻上数倍；在部分养殖密集的区域，一些人员长时间从事这个门道，甚至构建起“专业”网络，把风险转嫁至终端消费者身上 。

外地案例触目惊心

追溯其他省份之案例，危害作用令人警觉醒悟。江西曾出现病死猪肉案例，此肉被证实售往多个省市，涉案相关人员态度蛮横嚣张。浙江存在夫妇利用病死猪加工出数千斤腊肠这种情况，这些腊肠流入宁波等地市场 。

这些案件的共同特点在于存在跨区域流动的情况，这使得监管难度得以加大，加工点常常隐匿于偏远的地带，产品借助多层分销的方式进入菜场或者餐馆，归根结底是由不知情的市民来进行买单，从而构成了对公共卫生的严重威胁 。

海口市场实地调查

记者前往海口青年路，以及海府一横路等众多农贸市场进行走访，摊位所售卖的皆是当日屠宰而来的热鲜肉，并未看见有冷冻猪肉在售卖，一位有着十年经营时长的摊主宣称，猪肉源自海口周边的正规养猪场。

买卖小摊的业主们普遍都清楚外省出现的病死猪相关事件，并且对该事件表达了谴责之意。他们着重表明自身的货物来源稳定，全部都是在政府指定设定的屠宰场所完成了宰杀以及检疫工作。在市场的现场同样不存在肉食质量出现异常的情况，也没有价格显著偏低的猪肉制成的商品。

肉丸制品原料溯源

就易出现掺杂使假情况的猪肉丸，记者展开了专项询问，多家售卖肉丸的摊主进行了反馈，猪肉丸的销量所占比例极小，其原料是从市场里的新鲜猪肉采购而来的，且是在本地进行加工的。

他们宣称不会因微利而去冒险采用劣质肉，琼山肉联厂负责人也表明海南消费者喜爱鲜肉，市场对于冷冻肉制品的需求有限，这使得病死猪肉制品流入的经济动机得以降低 。

本地监管措施现状

负责海口商务方面的部门的负责人，介绍了当下的管控措施，屠宰场对病死猪严格执行无害化处理，避免它流入市场，对于存在注水情况的肉以及有病害的肉，该部门会联合执法，予以严厉打击。

外来生猪进入海南，作为无疫病辖区，要通过对其严格检疫。跨越省份运送活猪，必须具备完备证明。病死猪肉想侵入，则更加困难。这些举措，建立起了基本的防御屏障，然而，日常巡查的力度，依旧需要维持 。

潜在风险与防范重点

即使当下市场看上去没有异常情况，然而风险却并没有被彻底消除，非法加工技术持续不断地翻新变化，致使依靠肉眼很难分辨清楚，餐饮店铺、熟食摊位等极有可能成为监管方面比较薄弱的环节，对此需要着重加以关注。

消费者应当选择正规的渠道去购买肉类，要留意查看到检疫印章。对于那些价格远远低于市场价格的肉制品得保持警惕。一旦发现问题就要及时向市场监管部门进行举报，来共同营造维持食品安全环境。

平日里，您觉得除了借助监管之外，普通消费者还能够经由哪些特定办法去分辨肉类品质，进而更妥善地守护自家的餐桌呢？欢迎留下您的经验进行分享，倘若认为本文有帮助，那就请点赞予以支持。